Pırasa Kalyesi

4 kişilik

Pişme Süresi : 40-50 dakika

500 gr pırasa

250 gr kuşbaşı kuzu veya koyun eti

1 yemek kaşığı sadeyağ

1 tatlı kaşığı kuyruk yağı

1 soğan(yemeklik kıyılmış)

1 su bardağı et suyu

1 çay kaşığı tarçın

1 çay kaşığı tuz

1 salkım koruk veya yeterince koruk suyu

Pırasaları ayıkla, 4cm uzunluğunda doğra, yıka, süzgece al.  Eti tencereye koy, bıraktığı suyu çekinceye kadar kavur; yağları soğanı ilave et, soğanlar sararıncaya kadar kavur.

Pırasaları üzerine bas, et suyunu ilave et.  Tarçını, tuzu at,  kapak ört.  Kaynamaya başlayınca hafif ateşe al.  Koruğu  veya suyunu koy.  Et ve pırasalar yumuşayıncaya kadar yaklaşık 40-50 dakika  kadar pişir.