Sumaklı Soğan Piyazı
Özellikler
4 kişilik
4 baş soğan
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı sumak
Tarif
Soğanları çok ince halka doğra, tuz serp, üç dakika beklet; elle ov, yıka, sık, sumakla karıştır, tabağa düzenle.
“Nasıl gülmeyeyim, gülüşümü nasıl gizleyeyim?Gülen narım ben; Şeker kamışı somaklık edecek değil ya. ”Mevlana. Divan-ı Kebir3, s: 333-b: 3270.
Eserlerde sumak da soğan da anıldığına göre, Anadolu’da yaygın olarak kullanılan sumaklı soğan piyazının da o günlerden gelmiş olması muhtemeldir. Sumaklı soğan piyazı hertürköftevekebabınyanındayeralan bir piyazdır. Günümüzde kıyılmış maydanoz da ilave edilebilir.
Fotoğraflar
