Pekmezli Ayva Yemeği
4 kişilik
Pişme Süresi : 40 -50 dakika
½ kg ayva
2 su bardağı su
2 yemek kaşığı sadeyağ veya tereyağı
2 yemek kaşığı pirinç
1 su bardağı şeker veya üzüm pekmezi
Ayvaların kabuklarını soy, çekirdek yataklarını çıkar, yıka, dilim dilim doğra , kulaklıya diz. Su koy, kapak ört. Hafif ateşte ayvalar yumuşayıncaya kadar yaklaşık 25-30 dakika pişir. Yağ ve pirinci ilave et, 15-20 dakika sonra pirinçler pişince, şeker veya pekmezi dök. 5-10 dakika sonra yağına binince ateşten al. Tenceresinde 10 dakika dinlendir. Tabağa düzenle , sıcak olarak sofraya al.
“Pekmez içinde ne kaynatılırsa kaynatılsın pekmez tadını alır. Havuç, elma, ayva, ceviz. . Hangisini kaynatırsan kaynat, ondan pekmezin tadını alırsın”. Mevlana. Mesnevi 5, s: 391-b: 2487, 88.
Pekmezli meyve yemekleri başkent Konya’da yapılan yemeklerdir. Günümüzde şekerle de yapılmaktadır. Bu nedenle şeker ölçüleri de verilmiştir. Mevlana bahsetmemiştir ama günümüzde Sille’de pekmezle yapılan nefis kabak, patlıcan, ayva , kayısı reçellerinin de o dönemlerden gelmiş olması muhtemeldir.
