Kelle Kebabı
Özellikler
4 kişilik
Pişme Süresi : 60-80 dakika
1keçi veya koyun başı
10 su bardağı su
1 soğan
1 çay kaşığı tuz
Fırınİçin
2 yemek kaşığı sadeyağ
1su bardağı kellenin haşlama suyu(sıcak)
Tarif
Başı kellede verildiği şekilde temizle(Bk: Kelle) , suyla tencereye koy, kaynat. Yüzüne gelen kefini al, soğanı koy, baş pişinceye kadar kaynat, tuz at, beş dakika daha pişir. Başı sudan çıkar, fırın tepsisine yerleştir. Tepsiye yağı ve suyu da koy. Fırında kızarıncaya kadar pişir.
“Pişmiş baş satanların dükkanlarında olduğu gibi sayısız başlarla yürekler, önünde onun; o başlar içinde bir baş buldum ben. ”Mevlana . Divan-ı Kebir4, s: 25-b: 186.
Fotoğraflar
