Bıldırcın Söğülmesi/Kebabı

4 kişilik

Pişme süresi: 1 saat

8 bıldırcın

Üzerine Sürmek İçin:

2 soğan suyu(Bk:  Keklik Söğülmesi)

1 tatlı kaşığı kimyon

1çay kaşığı tarçın

1 çay kaşığı karabiber

1 çay kaşığı tuz

½ su bardağı süzme yoğurt

1 yemek kaşığı sadeyağ veya tereyağı

Fırın Tepsisi İçin:

2 su bardağı su

Beraberinde:

Pilav

Bıldırcınları ayıkla,  yıka, süzgeçe al. İçine ve dışına önce  soğan suyu(Bk: Keklik Söğülmesi), sonra yoğurt , yağ karışımını sür, fırın tepsisine yerleştir. Suyu ilave et, 180 derece fırında yaklaşık 1 saat bıldırcınlar pişip kızarıncaya kadar pişir.